Ristorante Fabiano

Předkrmy | Antipasti

• MOZZARELLA CON AGRUMI E PISTACCHII

  159 Kč

  Mozzarella z buvolího mléka, bazalkové pesto, citrusy, červená řepa, pistácie

• TARTARE DI SALMONE

  169 Kč

  Lososový tartar, šalotka, kapary, extra panenský olivový olej, pečený citron

• CARPACCIO CON PARMIGIANO

  189 Kč

  Marinované plátky hovězí svíčkové, bazalkové pesto, parmezán, rukola

DOMÁCÍ OPEČENÉ CHLEBY | BRUSCHETTE

• BRUSCHETTA AL POMODORO

  89 Kč

  Domácí rozpečený chléb (2 ks), rajčata, extra panenský olivový olej, česnek, bazalka, červená cibule

• BRUSCHETTA CON SALMONE

  139 Kč

  Domácí rozpečený chléb (2 ks), marinovaný losos - gravlax, ricotta

• BRUSCHETTA CON PROSCIUTTO DI PARMA

  139 Kč

  Domácí rozpečený chléb (2 ks), mozzarella, parmská šunka, olivová tapenáda

Polévky | Zuppe

• Zuppa di pomodoro

  59 Kč

  Rajčatový krém, ricotta, bylinkové krutony

• BRODO DI MANZO

  59 Kč

  12 hodin tažený hovězí vývar, kořenová zelenina, maso, nudle

• ZUPPA DEL GIORNO

  59 Kč

  Polévka dle denní nabídky

Pizza | Pizze

Bezlepková pizza +49 Kč

• PIZZA PANE

  79 Kč

  Pizza chléb, česnek, olivový olej, rozmarýn, parmezán

• Margherita

  129 Kč

  Rajčata, mozzarella, čerstvá bazalka

• Vesuvio

  135 Kč

  Rajčata, mozzarella, šunka od kosti

• Capricciosa

  145 Kč

  Rajčata, mozzarella, šunka od kosti, žampiony

• Hawaii

  145 Kč

  Rajčata, mozzarella, šunka od kosti, ananas

• Vegetariana

  155 Kč

  Rajčata, mozzarella, cibulka, sušená rajčata, kukuřice, paprika

• Caprese

  155 Kč

  Rajčata, mozzarella, bazalka, pesto, cherry rajčata

• Spinaci

  155 Kč

  Smetana, mozzarella, listový špenát, gorgonzola, česnek

• Mirtilli rossi

  165 Kč

  Smetana, mozzarella, šunka od kosti, sýr s bílou plísní, brusinky

• Positano

  165 Kč

  Rajčata, mozzarella, tuňák, cibule, zelené olivy

• Diavola

  169 Kč

  Rajčata, mozzarella, pikantní salám, oregano

• Peperoni

  169 Kč

  Rajčata, mozzarella, pikantní salám, papričky jalapeños, paprika, parmezán

• Fabiano

  169 Kč

  Rajčata, mozzarella, smetana, marinovaná kuřecí prsa, míchané olivy, parmezán

• Quattro formaggi

  169 Kč

  Smetana, mozzarella, gorgonzola, uzený sýr scamorza, parmezán

• Basilicata

  179 Kč

  Mozzarella, parmská šunka, rukola, cherry rajčata, parmezán, bazalka

• Tarantino

  179 Kč

  Rajčata, mozzarella, slanina, pikantní salám, česnek, papričky jalapeños, gorgonzola

• Mafioso

  185 Kč

  Smetana, mozzarella, marinovaná kuřecí prsa, sušená rajčata, nudličky z vepřové panenky, rukola, bazalkové pesto

• MESSICANA

  185 Kč

  Rajčata, mozzarella, pikantní salám, vejce, cibulka, kukuřice, papričky jalapeños

• Carciofo e filetto di maiale

  185 Kč

  Rajčata, mozzarella, smetana, vepřová panenka, sušená rajčata, artyčok

• Gamberetti

  215 Kč

  Rajčata, mozzarella, krevety, pesto, česnek

Přísady k pizze | Ingredienti per la pizza

• Česnek, cibule, čerstvá bazalka, brusinky, rukola, olivy, žampiony, papričky jalapeños, sušená rajčata, kapary, kukuřice, ananas, vejce, parmezán, sardele

  20 Kč

• Uzený sýr scamorsa, mozzarella, gorgonzola, tuňák, šunka od kosti, pikantní salám, listový špenát

  30 Kč

• Hermelín, parmská šunka, pancetta, marinovaná kuřecí prsa, vepřová panenka, artyčok

  40 Kč

• Krevety

  105 Kč

Těstoviny | Pasta

Bezlepkové těstoviny paccheri rigati (+29 Kč)

• SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

  159 Kč

  Česnek, extra panenský olivový olej, peperoncino, petržel, parmezán

• SPAGHETTI ALLA CARBONARA

  169 Kč

  Česnek, pancetta, vejce, parmezán

• PACCHERI RIGATI CON PORCINI

  185 Kč

  Vepřová panenka, hříbky, baby špenát, smetana, parmezán

• PACCHERI RIGATI CON GAMBERI E TARTARE DI SALMONE

  215 Kč

  Krevetová omáčka, rajčata, smetana, lososový tartar

• TAGLIATELLE CON CARNE DI MANZO

  215 Kč

  Flank steak, kapary, sušená rajčata, rukola, parmezán

• TAGLIATELLE CON GAMBERI

  215 Kč

  Tygří krevety, cherry rajčata, chilli, pečený citron, plocholistá petržel

• GNOCCHI CON SPINACI

  179 Kč

  Kuřecí maso, baby špenát, česnek, smetana, parmezán

• GNOCCHI CON CARNE DI CINGHIALE

  185 Kč

  Ragú z divočáka, pomerančové mascarpone

Krémová rizota | Risotti

• RISOTTO CON BARBABIETOLA E FETA

  179 Kč

  Risotto s červenou řepou, sýr feta, cuketa, mladé lístky červené řepy, parmezán

• RISOTTO CON PORCINI

  189 Kč

  Hříbkové risotto, pikantní salsiccia, citronové mascarpone, parmezán

• RISOTTO AL PARMIGIANO CON ANATRA

  189 Kč

  Parmezánové risotto, trhané kachní maso, artyčok, fenykl, vlašské ořechy

Saláty | Insalate

• PICOLLA INSALATA CON VERDURE

  75 Kč

  Malý zeleninový salát, extra panenský olivový olej

• INSALATA CON FORMAGGIO CAPRINO

  185 Kč

  Mix salátových listů, opečený kozí sýr, ostružiny, grep, citronová zálivka s medem

• INSALATA CAESAR CON POLLO

  175 Kč

  Listy římského salátu, kuřecí maso, ančovičkový dresink, máslové krutony, parmezán

• INSALATA CAESAR CON SALMONE

  175 Kč

  Listy římského salátu, marinovaný losos - gravlax, ančovičkový dresink, máslové krutony, parmezán

• INSALATA CAESAR CON GAMBERI

  195 Kč

  Listy římského salátu, krevety, ančovičkový dresink, máslové krutony, parmezán

Maso | Carne

• SUPEREME DI POLLO

  179 Kč

  Kuřecí prso supreme, sušená rajčata, rukola

• TOMAHAWK DI MAIALE

  189 Kč

  Vepřový steak tomahawk, bylinky, restované cibulky s medem a plocholistou petrželí

• FLANK STEAK

  245 Kč

  Hovězí flank steak, cibulová marmeláda

Ryby | Pesce

• FILETTO DI SALMONE

  249 Kč

  Filet z lososa, caponata, pečený citron

• GAMBERI ALLA GRIGLIA

  299 Kč

  Grilované krevety, salátové listy, cherry rajčata, česnek, česnekový dip, domácí pizza chléb

Přílohy | Contorni

• ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY

  45 Kč

• HRANOLKY JULIENNE

  49 Kč

• GRATINOVANÉ BRAMBORY

  55 Kč

• CAPONATA S RAJČATY A OLIVAMI

  65 Kč

• HRANOLKY S LANÝŽOVÝM OLEJEM A PARMEZÁNEM

  75 Kč

Omáčky k masům | Salse per la carne

• PIKANTNÍ RAJČATOVÁ OMÁČKA S CHILLI PAPRIČKAMI

  35 Kč

• PEPŘOVÁ OMÁČKA

  35 Kč

• HŘÍBKOVÁ OMÁČKA

  35 Kč

Dezerty | Dolci

• Panna cotta

  79 Kč

  Smetanový dezert, slaný karamel, ořechový crumble z pistácií

• Tiramisu

  89 Kč

  Tradiční italský dezert s mascarpone

• FONDANTE AL CIOCCOLATO

  99 Kč

  Horký čokoládový dezert, višňová omáčka

• SORBETTO AL LIMONE

  69 Kč

  Sorbet dle denní nabídky, limoncello, máta

• GELATO DEL GIORNO | ZMRZLINA DLE DENNÍ NABÍDKY

  35 Kč

  1 kopeček

• DOLCE DEL GIORNO | DEZERT DLE DENNÍ NABÍDKY

  69 Kč

DOMÁCÍ PEČIVO

• Náš domácí chléb

  35 Kč

ALERGENY